Pada
pagi hari, ketika anda mengambil madu dari kulkas atau tempat
penyimpanan anda dan anda menemui madu yang anda ambil seperti ada
perbedaan tidak sama seperti pada waktu anda membelinya, ternyata
madu yang ada ambil ada kristal atau madu anda mengalami
pengristalan, apa yang anda pikirkan?
HAH...
Madu
palsu!!!
Madu
Campur Gula!!!
Kualitas
madunya Jelek!!!
EITH...
Jangan
berpikiran negatif dulu...
INI penjelasan kenapa madu mengkristal.
Madu
mengandung konsentrasi gula yang tinggi, dengan lebih dari 70% gula
dan sekitar 20% air. Ini berarti air di dalam madu harus mengikat
gula lebih banyak daripada biasanya. Tingginya kadar gula di dalam
madu membuat madu menjadi tidak stabil.
Kandungan gula utama di dalam madu adalah fruktosa dan glukosa. Kadar keduanya di dalam madu tergantung dari nektar sumber tanaman. Yang menyebabkan terjadinya kristalisasi adalah glukosa, karena memiliki kelarutan yang lebih rendah. Fruktosa lebih larut dalam air daripada glukosa. Ketika glukosa mengkristal, ia akan terpisah dari air dan membentuk kristal tipis. Pembentukan kristal glukosa pada madu berbeda pada tiap jenis madu. Semakin cepat kristal terbentuk, semakin halus teksturnya.
Kandungan gula utama di dalam madu adalah fruktosa dan glukosa. Kadar keduanya di dalam madu tergantung dari nektar sumber tanaman. Yang menyebabkan terjadinya kristalisasi adalah glukosa, karena memiliki kelarutan yang lebih rendah. Fruktosa lebih larut dalam air daripada glukosa. Ketika glukosa mengkristal, ia akan terpisah dari air dan membentuk kristal tipis. Pembentukan kristal glukosa pada madu berbeda pada tiap jenis madu. Semakin cepat kristal terbentuk, semakin halus teksturnya.
Penulis
kutip dari https://brookfieldfarmhoney.wordpress.com
sebenarnya pertanda madu berkualitas tinggi salah satunya adalah
mengkristalnya madu.
Siipp madu kristal memang madu yg berkwalitass tinggii...
BalasHapusSiip.. bertambah lagi ilmu nya
BalasHapusAlhamdulillah, Ilmu jendela dunia, ilmu dunia perlebahan jadi bertambah
BalasHapusBagus dapat pencerahan ttg madu
BalasHapus