Selasa, 29 September 2015

Ternyata !!! Madu mengkristal adalah salah satu tanda dari madu yang berkualitas tinggi

Pada pagi hari, ketika anda mengambil madu dari kulkas atau tempat penyimpanan anda dan anda menemui madu yang anda ambil seperti ada perbedaan tidak sama seperti pada waktu anda membelinya, ternyata madu yang ada ambil ada kristal atau madu anda mengalami pengristalan, apa yang anda pikirkan?



HAH...
Madu palsu!!!

Madu Campur Gula!!!

Kualitas madunya Jelek!!!


EITH...
Jangan berpikiran negatif dulu...

INI penjelasan kenapa madu mengkristal.

Madu mengandung konsentrasi gula yang tinggi, dengan lebih dari 70% gula dan sekitar 20% air. Ini berarti air di dalam madu harus mengikat gula lebih banyak daripada biasanya. Tingginya kadar gula di dalam madu membuat madu menjadi tidak stabil.

Kandungan gula utama di dalam madu adalah fruktosa dan glukosa. Kadar keduanya di dalam madu tergantung dari nektar sumber tanaman. Yang menyebabkan terjadinya kristalisasi adalah glukosa, karena memiliki kelarutan yang lebih rendah. Fruktosa lebih larut dalam air daripada glukosa. Ketika glukosa mengkristal, ia akan terpisah dari air dan membentuk kristal tipis. Pembentukan kristal glukosa pada madu berbeda pada tiap jenis madu. Semakin cepat kristal terbentuk, semakin halus teksturnya. 

 

Kristalisasi madu juga dipengaruhi oleh keberadaan partikel-partikel yang terkandung di dalam madu, seperti kristal polen, propolis dan serpihan lilin lebah. Partikel-pertikel tersebut bertindak sebagai inti dari pembentukan kristal madu. Madu yang tidak dipanaskan dan tidak disaring mengandung sedikit lilin lebah, polen dan propolis, akan lebih cepat membentuk kristal.

Penulis kutip dari https://brookfieldfarmhoney.wordpress.com sebenarnya pertanda madu berkualitas tinggi salah satunya adalah mengkristalnya madu.

4 komentar:

  1. Siipp madu kristal memang madu yg berkwalitass tinggii...

    BalasHapus
  2. Siip.. bertambah lagi ilmu nya

    BalasHapus
  3. Alhamdulillah, Ilmu jendela dunia, ilmu dunia perlebahan jadi bertambah

    BalasHapus